10 alimenti per combattere il caldo

Cosa mangiare quando l’afa non dà tregua

Che bella l’estate, ma che caldo! Quando la colonnina di mercurio schizza alle stelle e l’anticiclone imperversa indisturbato, mettersi ai fornelli è l’ultima cosa di cui abbiamo voglia. Anche perché a certe temperature è sconsigliabile strafogarsi di cibi grassi o troppo impegnativi da digerire: ecco alcuni alimenti che è giusto privilegiare quando l’afa non dà tregua, e con cui realizzare piatti semplici e veloci.

• Anguria. Se c’è un frutto che fa pensare all’estate, è proprio l’anguria o cocomero: è composto per oltre il 95 per cento d’acqua, il rimanente 5 per cento è un toccasana per il nostro organismo, tra antiossidanti e vitamine. Ottimo per spuntini e come dessert al termine del pasto.

• Carota. Il betacarotene ha azione antiossidante e antitumorale, fa bene a cuore, occhi e alla nostra pelle: in periodo di tintarella, un po’ di carota nelle nostre insalate, o come ingrediente da utilizzare per frullati e bevande, non può davvero mancare.

• Cetriolo. Possiamo utilizzare il cetriolo per realizzare freschi estratti o centrifugati, guarnire l’insalata greca, aggiungerlo all’acqua per una bevanda antiage e antiossidante: ha un apporto calorico risibile, dona elasticità e luminosità alla nostra pelle e garantisce l’apporto di sali minerali fondamentali per il nostro organismo.

• Legumi. Considerando che dovremmo limitare il consumo di carne, l’apporto proteico garantito dai legumi diventa importantissimo: contengono inoltre carboidrati, fibre e sali minerali, e la nomea di alimento invernale che si portano appresso è esagerata. Possiamo infatti abbinarli al pesce (dal tonno e fagioli alle seppie con piselli) o realizzare delle insalate sfiziose che abbiano proprio i legumi come ingrediente principale.

• Melone. Vitamina A, C, fosforo, calcio, potassio, magnesio, un gusto fresco e delicato, il melone è un ingrediente perfetto per piatti sperimentali ma anche da abbinare a due fette di prosciutto crudo (non esagerate però con gli insaccati!) per un pasto light e velocissimo da preparare.

• Menta. Lasciate stare per un attimo il mojito: basta un po’ di menta fresca nell’acqua ed ecco a voi il drink più dissetante dell’estate. Ottima anche come guarnizione e in generale come ingrediente per dare un tocco gustoso alle vostre ricette.

• Pesce azzurro. Oltre a essere molto digeribile e adatto anche a preparazioni fredde, il pesce azzurro contiene antiossidanti, Omega-3 e proteine nobili: acciuga, ricciola, sardina, tonno, pesce spada e sgombro, specie se siamo al mare, non possono non far parte della nostra dieta antiafa.

Insalata di pollo e verdure

• Pollo. Se carni rosse e salumi sarebbero da evitare, il pollo presenta decisamente meno controindicazioni: ha proteine e ferro, poche calorie e pochi grassi, specialmente se resistiamo alla tentazione di mangiarne la pelle.

• Yogurt. Lo yogurt costituisce un’ottima alternativa per colazioni e snack, ci aiuta a mantenere il nostro equilibrio intestinale, è ricco di calcio ed è l’ideale per realizzare delle salse estive più leggere ma altrettanto buone rispetto alla classica maionese.

• Zucchina. Potassio, ferro, calcio, fosforo, un quantitativo d’acqua pari a quello del cocomero, la possibilità di realizzare tanti contorni stuzzicanti ma anche di farla diventare la protagonista dei nostri piatti: non si può fare a meno della zucchina in estate!

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Carmen Zedda nutrizionista a Bologna, alimentazione per le donne, nutrizione per sportivi, test intolleranze, educazione alimentare, dieta personalizzata.

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