I formaggi nella dieta
Ne esistono di vari tipi e non tutti fanno male. Formaggi nella dieta, l’importante è stare attenti alle quantità
Okay mangiar esano, va bene seguire un’alimentazione corretta, sul fatto che non bisogna esagerare con i grassi siamo tutti d’accordo. Ma anche il palato vuole la sua parte, e rinunciare ai formaggi può essere molto complicato. Oggi vediamo insieme come inserire i formaggi nella dieta in modo equilibrato.
La prima buona notizia per chi si trova davanti a questo dilemma è che, in fondo, a tavola ci si può concedere tutto, se non si esagera; la seconda notizia, ancora migliore, è che non tutti i formaggi sono nemici del nostro girovita.
Formaggio nella dieta
Iniziamo un po’ col tessere le lodi delle proprietà nutritive del formaggio: ha tanto calcio, fosforo e vitamina D e garantisce un buon apporto di zinco, magnesio, vitamina A e B. Purtroppo per i buongustai, ha anche parecchio sale, e soprattutto è costituito principalmente di proteine e lipidi, quindi va usato con parsimonia. Però non si può fare di tutti i formaggi un unico carrello: ne esistono infatti di leggeri e di grassi, di freschi e di stagionati. Vediamo un po’ quali sono.
Tra i formaggi grassi, che vanno quindi annoverati tra i peccati di gola, ci sono camembert, fontina, gorgonzola, mascarpone, Caprice des Dieux, taleggio e mozzarella di bufala. In questo caso, la percentuale di grassi si aggira tra il 48% e il 53%; in mozzarella, scamorza, caciotta e provolone si attesta poco sotto, ancora più magri caprini e Asiago; grana, formaggi duri di montagna, fiocchi di latte e ricotta stanno tra il 20% e il 35%, mentre i latticini freschi e la ricotta scremati hanno meno del 20 % di grassi.
Il dilemma: formaggi freschi o stagionati?
I formaggi stagionati, rispetto a quelli freschi, hanno inoltre più sodio. Attenzione alla feta, che può sembrarci leggera ma non lo è, perché ha lo stesso contenuto di grassi di un formaggio a pasta semidura e più sale, all’incirca come il parmigiano e quasi venti volte in più rispetto a mozzarella e ricotta fresca.
Sconsigliabili, inoltre, i prodotti confezionati “a base di formaggio”, come si legge nella dicitura: spesso sono lavorati e contengono additivi, conservanti e grassi idrogenati. Insomma, molto meglio “peccare” con del vero formaggio.
Ricotta, caprini, mozzarella, formaggi light …cosa scegliere?
L’ultima annotazione riguarda le quantità. Ricotta fresca e formaggi caprini rischiano di destabilizzare meno la vostra dieta, ma i formaggi leggeri sono meno appaganti rispetto a quelli stagionati.
Inutile preferire uno spalmabile light se poi se ne consuma una confezione intera, accompagnando magari lo spuntino con del pane bianco.
Inserisci i formaggi nella dieta, consideralo un secondo due volte a settimana
Detto questo, ecco alcuni consigli per inserire il formaggio nella dieta senza pagare un contraccolpo eccessivo al momento della “pesa”. Il primo, e forse il più importante, è di considerare il formaggio come un secondo a tutti gli effetti: va quindi alternato a carne, uova e pesce nella vostra dieta settimanale, e non considerato un dessert da gustare dopo una bella bistecca o addirittura un contorno.
Se poi non avete preferenze particolari, prediligete prodotti freschi, come ricotta, mozzarella o stracchino, che contengono più acqua e quindi meno sale e grassi. Infine, è utile tirare fuori dal frigorifero il formaggio mezz’ora prima di mangiarlo: se troppo freddo, infatti, risulterà meno saporito e sarete spinti a mangiarne di più.
In realtà c’è un quarto e ultimo consiglio, anche se di carattere generale: se i formaggi vi piacciono tanto e volete mangiarne un po’ di più, fare attività fisica costante vi garantirà di bruciare calorie in modo da non ingrassare. Qualche goccia di sudore vale bene un po’ di gorgonzola!
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Adesso ti saluto torna presto a trovarmi 🙂
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