I muffin alla zucca, la ricetta della gioia

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I muffin alla zucca, la ricetta della gioia 

Una squisita ricetta con la zucca, la regina della dolcezza

 

muffin si colorano di arancione con una ricetta nutriente e senza glutine. Ho sentito la voglia di cucinare un dolcetto sfizioso sfruttando l’ortaggio di stagione, con una nota in sottofondo al sapore di castagna. I muffin alla zucca sono perfetti per una colazione saziante, oppure per una nutriente merenda dei bambini. 

Perché ho scelto la zucca?

La zucca regala morbidezza all’impasto, ha un basso contenuto di calorie, fornisce circa 18 kcal per 100 g, perfetta per preparare un soffice muffin amico della linea.

Vediamo insieme come realizzare i gustosissimi muffin alla zucca :)

 

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@Carmen Zedda

Procedimento

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 50 minuti

Alimento principale: zucca

Ingredienti

Dose per 12 muffin

  • 300 g di zucca
  • 150 g di farina di riso
  • 100 g di farina di castagne
  • 125 g di yogurt
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 140 g di latte di mandorla o altro latte
  • 80 g di zucchero integrale di canna
  • 40 g di olio extra vergine d’oliva
  • 1 bustina di lievito vanigliato per dolci

Preparazione

Lava la zucca e grattugiala.

Taglia in piccoli pezzi il cioccolato fondente.

In una ciotola capiente mescola la farina di riso, la farina di castagne, lo zucchero e il lievito, aggiungi lo yogurt, il cioccolato e la zucca.

Versa l’olio extra vergine d’oliva in un bicchiere e il latte di mandorla, sbatti leggermente.

Incorpora la miscela delle farine con la parte liquida dell’olio d’oliva e continua a mescolare fino a formare un composto cremoso, distribuiscilo nei pirottini per muffin riempiendoli per circa 2/3.

Cuoci in forno a 180 gradi per 20-25 minuti.

Sforna e lascia i muffin alla zucca negli stampini per 5 minuti prima di trasferirli a raffreddare nella gratella per dolci.

Se adori i dolcetti, dai un’occhiata ai muffin ai mirtilli! E se sei curioso di scoprire altre ricette con la zucca, non perderti i deliziosi biscotti!

Per il Benessere

La polpa di questo ortaggio è un concentrato di antiossidanti, grazie alla presenza dei carotenoidi ma è anche una miniera di vitamine, sali minerali e fibre. 

L’idea in più

Per una versione più semplice, sostituisci la farina di castagne con la fecola di patate.

Se hai ancora voglia di leggere i miei articoli, vai a controllare i gustosissimi biscotti con la zucca. Si conservano per qualche giorno in un contenitore ermetico…se ne rimangono!

Cosa fai, li provi subito?

Scrivi la tua ricetta qui sotto nei commenti, oppure inviala a carmenzedda@gmail.com

 

 

 

Lavoro come nutrizionista biologa, ti aiuto a dimagrire senza patire la fame. Un percorso adatto anche per imparare a mangiare salutare con ricette gustose.

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nutrizionista biologa,  dieta intolleranze, educazione alimentare, esperta in alimentazione femminile

 

 

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