I muffin alla zucca, la ricetta della gioia

I muffin alla zucca, la ricetta della gioia 

Una squisita ricetta con la zucca, la regina della dolcezza

I muffin si tingono d’arancione con una ricetta nutriente e senza glutine. Ho voluto preparare un dolcetto sfizioso, sfruttando la verdura di stagione arricchita da un tocco di farina di castagne. Il risultato? Muffin morbidi e golosi, perfetti per una colazione saziante o la merenda dei bambini.

Perché ho scelto la zucca?
La zucca dona morbidezza all’impasto, ha poche calorie (circa 18 kcal per 100 g) ed è quindi ideale per sfornare dei soffici muffin amici della linea.

Vediamo insieme come realizzare i gustosissimi muffin alla zucca :)

@Carmen Zedda

Procedimento

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 50 minuti

Alimento principale: zucca

Ingredienti

Dose per 12 muffin

• 300 g di zucca
• 150 g di farina di riso
• 100 g di farina di castagne
• 125 g di yogurt
• 50 g di cioccolato fondente
• 140 g di latte di mandorla o altro latte
• 80 g di zucchero integrale di canna
• 40 g di olio extra vergine d’oliva
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci

Preparazione

1. Lava la zucca e grattugiatela finemente.
2. Taglia il cioccolato fondente a pezzetti.
3. In una ciotola capiente, mescola la farina di riso, la farina di castagne, lo zucchero e il lievito. Aggiungi lo yogurt, il cioccolato e la zucca grattugiata.
4. In un bicchiere, unisci l’olio extravergine d’oliva e il latte di mandorla, sbattendo leggermente con una forchetta.
5. Incorpora i liquidi al mix di farine, mescolando fino a ottenere un composto cremoso.
6. Distribuisci l’impasto nei pirottini per muffin, riempiendoli per circa 2/3 della loro capacità.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.
8. Una volta sfornati, lascia i muffin negli stampini per 5 minuti, quindi trasferiscili su una gratella per dolci a raffreddare.

Se adori i dolcetti, dai un’occhiata ai muffin ai mirtilli! E se sei curioso di scoprire altre ricette con la zucca, non perderti i deliziosi biscotti!

Per il Benessere

La polpa della zucca è un concentrato di antiossidanti, grazie ai carotenoidi, ed è ricca di vitamine, sali minerali e fibre: un vero toccasana per l’organismo.

L’idea in più

Vuoi una versione ancora più semplice? Sostituisci la farina di castagne con la fecola di patate.

Cosa aspetti a provarli?

Se hai ancora voglia di scoprire nuove ricette, non perderti i gustosissimi biscotti con la zucca. Si conservano per qualche giorno in un contenitore ermetico… sempre che ne restino!

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carmenzedda@gmail.com 

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