Pancake di zucchine: porta a tavola un pasto sfizioso

Versatili, buoni e pratici i pancake di zucchine sono la soluzione perfetta per ogni occasione

Molti pensano che per mangiare sano bisogna rinunciare al gusto, oggi vediamo come rendere gustosa una semplice zucchina. I pancake nella versione salata sono una soluzione alternativa alla classica zucchina al forno o al vapore, diventano un pasto completo se abbinato a un sostanzioso contorno di verdure miste.

Servili caldi o tiepidi, puoi decidere prepararli la sera prima e metterli nel menù della schiscetta da portare in ufficio.
Questa ricetta è gradita anche ai bambini che non amano le verdure, puoi sostituire le zucchine con qualsiasi verdura di stagione e in pochi minuti il secondo è pronto per deliziare i sensi del gusto.

Procedimento

Difficoltà: facile

Ingredienti per 3 persone

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 5 min

Alimento principale: zucchine

Ingredienti

• 300 g di zucchine

• 2 uova

• 150 g di farina di farro

• 200 ml di latte vegetale

• 4 olive

• olio extra vergine d’oliva

• 1 pizzico di noce moscata

• 1 cucchiaino di lievito

• rosmarino q.b

• sale e pepe q.p.

Preparazione

Lava, asciuga le zucchine, tagliale a pezzi e mettile nel mixer.
In una terrina, unisci le zucchine frullate, la farina di farro, il latte, le uova le spezie e mescola tutto, fino a quando si otterrà una pastella cremosa senza grumi.

Aggiungi il lievito e fai riposare l’impasto per circa 20 minuti.
Fai scaldare in una padella antiaderente un po’ d’olio extravergine d’oliva e versa 2 cucchiai del composto.

Fai cuocere per circa 5 minuti i pancake da entrambi i lati, quando diventano dorati sono pronti.
Ora puoi impiattare e guarnire con le foglioline di rosmarino.

Quale verdura utilizzi di più in cucina?

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Lavoro come nutrizionista a Bologna in centro, il parcheggio è di fronte.

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