Piramide Alimentare

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La piramide alimentare più famosa

La piramide alimentare è divisa in sei fasce di alimenti. A occhio il modo corretto di mangiare

 

Vediamo insieme la piramide alimentare, un aiuto per restare in forma e mangiare sano con cibi semplici e genuini della tradizione culinaria Italiana. Nella base della piramide ci sono alimenti da consumare più spesso, nel vertice troviamo quelli da utilizzare con moderazione.

La piramide alimentare più famosa è quella della dieta mediterranea con un elevato contenuto di verdura, frutta e pesce.

I primi studi della dieta Mediterranea risalgono agli anni quaranta grazie alle ricerche fatte dal biologo ricercatore Americano Ancel Keys. L’Italia rispecchia le caratteristiche del modello mediterraneo con differenze alimentari legate alle tradizioni locali.

L’alimentazione mediterranea è formata da cibi poveri e semplici. Se osserviamo la piramide notiamo alla base la verdura e la frutta, queste sono da preferire e consumare in abbondanza tutti i giorni, almeno due porzioni al giorno. Sempre nella parte bassa troviamo pane, pasta e cereali integrali da inserire nel pasto giornaliero. Legumi e frutta secca da una a tre porzioni al giorno.

Nel terzo gradino della piramide troviamo l’olio extravergine d’oliva il consumo previsto è giornaliero. Latte, yogurt e formaggi sono da assumere in piccole quantità, uno o due volte al giorno.

Il pesce è da preferire, si consiglia di consumarlo due o tre volte a settimana, al posto della carne rossa situata all’apice della piramide, quest’ultima deve essere mangiata con moderazione. Il consumo suggerito è mensile oppure ogni quindici giorni in quantità limitata. Le uova nel modello alimentare sono previste come fonte alternative alle proteine di origine animale.

Il sale, i dolci, lo zucchero,  le bevande zuccherate, il miele, il cioccolato è buona regola consumarli occasionalmente, si trovano nel vertice della piramide. È consentito il bicchiere di vino al pasto.

 

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La nuova versione della piramide alimentare è stata presentata durante la III Conferenza Internazionale CIISCAM e INRAN nel novembre 2009 a Parma,  prende in considerazione le esigenze del consumatore, le diverse tradizioni locali, introduce la stagionalità degli alimenti e valorizza il prodotto locale, attribuisce una notevole importanza all’attività fisica.

 

Alcuni punti fondamentali:

  • la convivialità del pasto deve essere un momento di piacere,
  • preferire la stagionalità dei prodotti locali o Km zero, sono più freschi e ricchi di principi nutritivi con un basso impatto ambientale,
  • consumo giornaliero di latticini a minor contenuto di grassi,
  • tra i grassi buoni preferire l’olio extravergine d’oliva,
  • come condimenti via libera alle spezie e alle erbe aromatiche,
  • consumo settimanale di pesce, uova e carne preferibilmente bianca. Usare con moderazione carne rossa, salumi e soprattutto dolci,
  • il vino senza esagerare.

 

In sintesi:

  • la piramide alimentare deve essere usata come una guida flessibile e non come uno schema rigido
  • i consigli possono variare a seconda dello stile di vita e della composizione corporea della persona
  • per seguire una sana alimentazione bisogna includere ogni giorno i cibi alla base della piramide e in quantità ridotte gli alimenti presenti nei livelli più alti
  • all’interno di queste linee guida esiste molta flessibilità legata alla scelta e ai gusti personali dei diversi alimenti
  • i vegetariani possono seguire la piramide alimentare preferendo le noci, i legumi e altre fonti vegetali di proteine
  • preferire gli alimenti freschi locali e cibi integrali
  • ridurre il consumo di sale, e tener presente che si nasconde nei prodotti confezionati come alimenti in scatola, piatti pronti surgelati, salumi, snack e patatine
  • alimenti da evitare sono i cibi che contengono grassi trans, oli parzialmente idrogenati potenzialmente dannosi per la salute.

Un caro saluto a presto:)

Continua a seguirmi, vedremo insieme nuove ricette e tanti suggerimenti pratici.

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Carmen Zedda nutrizionista Bologna, biologa, alimentazione per le donne, gravidanza, test intolleranze, educazione alimentare, dieta personalizzata, nutrizione per sportivi.

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