Muffin soffici alla zucca: dolcezza autunnale

Gustosi e avvolgenti i soffici muffin di zucca racchiudono tutti i sapori dell’autunno. Facili, leggeri e nutrienti un ricetta da provare

Questa mattina, mentre parlavo con una paziente in studio, si è fermata un attimo e mi ha chiesto con un sorriso quasi imbarazzato:
“Dott.ssa Carmen… ma ogni tanto posso prepararmi dei soffici muffin alla zucca senza rovinare il percorso?”

La domanda arriva spesso.
Dalla ragazza di 25 anni che vive tra turni e studio e cerca una colazione che la sostenga.
Dalla mamma post-gravidanza che vorrebbe qualcosa di buono senza sentirsi “in errore”.
Dalla donna in menopausa che mi confida: “Mi sento bloccata: ho paura anche di un dolce.”

In studio vedo bene che non è il dolce il problema.
È la confusione attorno al cibo, il timore di sbagliare, la sensazione di non potersi concedere nulla.

Ed è proprio da qui che nasce questa ricetta, non una moda, per preparare soffici muffin alla zucca, anche senza glutine, che ti appagano senza far saltare l’equilibrio.

Perché nel mio lavoro di nutrizionista a Bologna lo ripeto sempre: mangiare con piacere è possibile, se sai come farlo.

Sono una buona soluzione quando hai voglia di dolce a colazione o ti serve una merenda che ti soddisfi senza appesantirti.colazione varia, semplice e stabile.

È una ricetta dolce che propongo anche all’interno dei percorsi nutrizionali, perché questi soffici muffin alla zucca permettono di soddisfare la voglia di dolce senza uscire dal percorso di dimagrimento. Vediamo subito come prepararli in modo semplice e adatto anche a chi segue una dieta equilibrata.

Procedimento

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 40 minuti

Porzioni per 8 muffin 

Alimento principale: zucca

Ingredienti per i muffin alla zucca:🧁🍂

Ingredienti

• 200 g di zucca, sbucciata e tagliata a cubetti
• 2 uova
• 80 g di zucchero
• 40 g di olio vegetale
• 200 g di farina tipo 1 (oppure di riso senza glutine)
• 50 g di mais tapioca
• 100 ml di latte parzialmente scremato
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• una manciata di noci tritate (opzionale)
• 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C
2. Taglia la zucca a cubetti e inseriscila nel frullatore. Poi, in una ciotola capiente, sbatti le uova, aggiungi lo zucchero, l’olio e la purea di zucca, mescola finché non otterrai un composto omogeneo.
3. In un’altra ciotola metti la farina, il lievito, la cannella, le noci e il sale.
4. Unisci gli ingredienti secchi al composto umido di zucca e mescola fino a ottenere un impasto cremoso, distribuiscilo nei pirottini per muffin riempiendoli per circa 2/3.
5. Inforna e cuoci i muffin alla zucca per 20-25 minuti finché sono dorati, o quando un bastoncino inserito al centro esce pulito. Lasciali raffreddare sulla gratella.

I tuoi soffici muffin alla zucca, sono pronti per essere gustati!

Buon appetito! 🎃😋

Lavoro come nutrizionista biologa, ti aiuto a dimagrire senza patire la fame. Un percorso adatto anche per imparare a mangiare salutare con ricette gustose.

Per una consulenza con me ti invito a compilare il modulo di prenotazione sul mio sito web dietanutrizionista. È facile e veloce, e ti rispondo personalmente.

Il mio studio si trova nel centro di Bologna e c’è un comodo parcheggio proprio di fronte!

carmenzedda@gmail.com 

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