Vellutata di zucca, carote, curcuma e zenzero 

Aggiungi un tocco di sapore autunnale alla tua dieta: prova questa ricetta di vellutata di zucca e carote, facile e saporita

Le vellutate autunnali non sono solo un comfort food! Zucca, carote e zenzero sono ricchi di vitamina A e C, ideali per idratare e mantenere la pelle elastica. E le spezie? Cannella, curcuma e zenzero non solo profumano i tuoi piatti, ma aiutano a combattere l’infiammazione e i segni del tempo. Vediamo oggi la ricetta come la preparo io della vellutata di zucca e carote.

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Porzioni per 4 persone

Alimento principale: zucca

Ingredienti

• 500 g di zucca
• 3 carote
• 1 patata media
• 1 cipolla
• 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 3 cm)
• 1 cucchiaio di curcuma in polvere 
• 700-800 ml di brodo vegetale
• Olio extravergine d’oliva, sale e pepe qb
• Semi di zucca o crostini per guarnire

Preparazione

Sbuccia la zucca, le carote, la patata e la cipolla e li taglio a pezzetti. Grattugia lo zenzero fresco.

In una pentola capiente, scaldare un filo d’olio e aggiungere la cipolla. Lascia soffriggere leggermente, poi mescola per sprigionarne l’aroma.

Aggiungo la zucca, le carote e la patata e versa il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure. Copri con un coperchio e lascia cuocere per 20 minuti, finché le verdure sono morbide.

Con un frullatore a immersione frulla tutto fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia. Se è troppo densa, aggiungi un po’ di brodo caldo.

Spezie finali per la vellutata di zucca e carote

Rimetti la vellutata sul fuoco basso, aggiungi un cucchiaino di curcuma, sale e pepe. Mescola bene per amalgamare i sapori.

Versa la vellutata nei piatti, aggiungi un filo d’olio d’oliva a crudo, qualche seme di zucca tostato o crostini croccanti e, per chi ama i sapori speziati aggiungi un un pizzico extra di curcuma o zenzero fresco grattugiato.

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